＜材料＞マフィン型５コ分
a 全粒薄力粉　　　　　130g
a アーモンドプードル　 50g
a シナモンパウダー　　 お好みで（今日は小さじ半分）
a ジンジャーパウダー　 お好みで（今日は小さじ半分）
a ベーキングパウダー　 小さじ１

b 人参（すり下ろす）　　100g
b 白胡麻油　　　　　　　大さじ３
b リンゴジュース　　　　50cc
b メープルシロップ　　　大さじ3~５
b レモン汁　　　　　　　大さじ１（無くても良い）


クルミ（できれば軽く煎る）　30g　
レーズン　　　　　　　　　　30g

＜作り方＞
１、aとbをそれぞれ別々に、よく混ぜる。
　　（私は人参を小さく切って、b郡とブレンダーでガーとします）
２、aとbとクルミとレーズンを、さっくり混ぜます。
３、好きな型に入れて、170℃に余熱したオーブンで、30分程焼く。
　　（テフロン加工でないものは、紙を敷くか、油を塗る）

竹串を刺して、何も付いて来なければ完成。
甘さはお好みで。大さじ５は大分甘いと思いますが、感じ方は人それぞれですよね。
これもお好みで、甜菜糖をパラパラと振りかけて焼きます。



しっとりふわふわです。
ごめん、こっちはレーズンとクルミがないバージョンでした。。

　　

＜材料＞パウンド型１台分
カボチャ　　　　　　100〜130g（今日は130g、かぼちゃゴロゴロです）

a 全粒薄力粉　　 50g
a オートミール　 60g
a アーモンドプードル 　50g
a ベーキングパウダー　小さじ3分の2
a シナモンパウダー　　少々

b ココナッツミルク　　　100cc
b きび砂糖　　　　　　　30g
b 白胡麻油　　　　　　　大さじ3
b おろしショウガ　　　　3g

＜作り方＞
１、南瓜はレンジで柔らかくして、キッチンペーパーで水滴を拭いておきます。
２、aとbをそれぞれ（別々）によく混ぜる。
３、１の南瓜とaとbをさっくり混ぜ合わせるて、オーブンシートを敷いた型に入れる。
４、180℃に熱したオーブンで35分焼く。竹串を刺して何もついて来なければ完成。

水気の多いカボチャでは、美味しくないです。ぜひ栗カボチャで。
３の段階では、かなり固めの生地です。
カボチャはなるべく潰れないように混ぜてね。
オートミールは粉にしないで、そのまま使います。
さっくり生地としっとりカボチャという食感です。
ショウガが苦手な方は、減らすか省いて下さい。
きび砂糖の量は、かぼちゃの甘みにより調節してね。




ちょっと甘い物が食べたい時用に、一切れずつラップに包んで冷凍しときます。

もっとざっくりの方が好き等のご意見を聞かせて下さい。

＜材料＞パウンド型１台分
a アーモンドプードル　　100g
a 全粒粉　　　　　　　 　60g
a BP　　　　　　　　　 小さじ3分の２　　

b ココナッツミルク　　　　100cc
b きび砂糖　　　　　　　　25g
b 白胡麻油　　　　　　　　大さじ3

＜作り方＞
１、aとbをそれぞれ（別々）に、よく混ぜる。
２、aとbをさっくり混ぜる。
３、オーブンシートを敷いたパウンド型に２を入れて、180℃に温めたオーブンでまず30分、170℃にして20分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ完成。
ケーキクーラの上で冷ます。

２の段階で少し固い生地に感じますが、焼き上がりはしっとりです。
崩れ易いので、冷めてからきってね。

今日はクルミを少し入れて焼きましたが、何も入れなくても、ココナッツミルクの香りがお口に広がって、美味しいです。。

アーモンドプードル等はオーガニックの物をここで買ってます。
別に雇われてるわけじゃないですが、他より安いので。。

冷めたらしっかりとラップで包んでおきます。




今日は客人用に、裏ごし南瓜をココナッツミルクでのばして、
少しメープルシロップを入れたクリームを添えました。
評判？良かったよ。。

翌日食べる時は、全粒粉を5g減らしてもよいかも…
今度やってみます。。

＜材料＞パウンド型１台分
a すりゴマ　　　　 100g
a 薄力粉　　　　　 50g
a オートミール　　 10g (ブレンダーで粉にする)

a ベーキングパウダー　小さじ3分の2　（アルミニウムフリー）

b 豆乳　　　 100cc
b きび砂糖　 30g
b 白胡麻油　 大さじ3

＜作り方＞
１、aとbをそれぞれ（別々）に、よく混ぜる。
２、aとbをさっくり混ぜる。
３、オーブンシートを敷いた型に入れ、10分程休ませて、180℃に温めたオーブンで40分焼く。
竹串を刺して、何もついてこなければ完成。
型から出して、網の上で冷ます。



温かいうちは崩れやすいので、気を付けて。
トッピングはご自由に。。
今日はクルミとクコの実。
クコの実は焼き上がってから載せました。焦げるからね。
このケーキ、バターが入ってないなんて、言わなきゃ分かんないです。。

植物油は匂いがなければ、何でもオッケー。
私は白胡麻油がお気に入りです、何だか身体に良い気がしてね。。

今日、大丸に行ったら、オーガニックの擂り胡麻が、
100gが180円で売ってたから、白黒合わせて、7袋買っちゃいました。
ラッキークッキーよ。。

追記６月９日
人参やとろろ芋のすり卸しを、大さじ１強入れると、とってもしっとりしました。
ジャガイモや小芋でもいけると思う。
今度やってみます。

さっくりタルト生地
＜材料＞7.5センチタルト型3コ分
a アーモンドプードル　　50g
a 薄力粉　　　　　　　　50g

b 白胡麻油　　　　　　　大さじ2
b 豆乳　　　　　　　　　大さじ2
b メープルシロップ　　　大さじ2

＜作り方＞
　＊始めに、タルト型に薄くオイルをぬって、薄力粉をはたいておく。
　　（100均の使い捨てを使うと便利）
１、aとbを、それぞれ（別々）よく混ぜ合わせる。
２、aとbを混ぜ合わして、型に入れる。（タルトにしては大分ゆるい生地です。スプーンで詰めます。）
３、180℃に余熱したオーブンで、25分焼く。
　　完全に冷めてから型から出す。

さっくり軽い食感です。




豆腐のクリーム
＜材料＞
男前豆腐ジョニー　　190g
もち麩　　　　　　　 20g　（かなりのかさです。２０コ位）
バニラエッセンス　　適宜　（オーガニックです）
メープルシロップ　　大さじ１〜大さじ１と半

（シナモンパウダー　　仕上げ用　上に振りかけます）

＜作り方＞
１、まとめてブレンダーにかけて、３０分程寝かせる。
　　（始めはしゃぶしゃぶですが、そのうちトロンとしてきます）　　


冷ましたタルトに豆腐クリームを好きに絞る。


トップの写真は、シナモンパウダーをかけ忘れちゃった。。
必ずシナモンパウダーをかけて下さい。。かけないと豆腐臭いです。

アーモンドプードルをよく使うのですが、ポストハーベストが怖い食品の一つです。
私はオーガニックのものをここで買ってます。
調べた範囲では、ここが一番安いのですが、
もっと安いとこがあれば、ご一報下さい。。

生クリームを食べて、何ら支障のない方は、生クリームでして下さい。
残念ながら、豆腐はどこまでいっても豆腐です。。
ジョニーを使うと、幾分か豆腐臭さがマシです。
食べられない人の代替え品としては、結構おいしいと思います。
うちの主人は豆腐クリームはも一つですが、豆腐花（とうふうふぁ）は喜んで食べます。
きっと生クリームと比べちゃうんでしょうね。

バナナやマンゴーをのせたら豪華。
個人的には、イチゴは合いません。。

このタルトとこの豆腐クリームの組み合わせ…シナモンパウダーが命です。
豆腐クリームに、レモンで思いっきり酸味をつけたら、シナモンパウダーはいらないかも…
今度やってみよ。。

卵やバター、生クリームに勝つのはむずかしいよ…
でも考えるの、楽しいんです。。